Speisekarte Gourmetrestaurant
Liebe Gäste,
"Versuchungen sollte man nachgeben,
denn man weiß nie wann Sie wiederkommen!"
Lassen Sie sich von uns verwöhnen!
...kosten Sie unsere Aperitifempfehlung
Himbeer-Bellini
€ 4,50 – 0,1 l
"Regional & Kreativ"
Terrine vom Maishähnchen und Pesto
mit Feldsalat, gegrillten Artischocken und Bergpfeffer-Creme Fraiche
Latte Macchiato vom Bärlauch und Ziegenfrischkäse
mit Tatar vom geräucherten Lachs
Duette von Bachforelle und Saibling
Tatar vom Bachforelle auf Kartoffelschaum mit Brunnenkresse und Saiblingsröllchen gefüllt mit Flußkrebs auf Flußkrebsschaum und Karotten – Ingwer - Mousseline
Holunderblütensorbet
Perlhuhnbrust
auf Spargel mit Morchelrahm, Bärlauchkartoffelplätzchen
und confierten Tomaten
Duett von Ziegenfrischkäse und Mango
mit tasmanischem Bergpfeffer
oder
Parfait von weißer und dunkler Valrhona Schokolade
mit frischen Früchten
Korrespondierende Weine 3* 0,1 l … € 9,50
Korrespondierende Weine 6* 0,1 l … € 25,00
Menü 3 Gänge mit Suppe € 29,00
Menü 3 Gänge mit Vorspeise € 34,00
Menü 4 Gänge € 39,00
Menü 5 Gänge € 49,00
Menü 6 Gänge € 59,00
"Leicht & Mediteran"
Carpaccio vom Pulpo
mit Oliven, Limetten und Tomaten
Klare Essenz von Tomaten
mit Basilikum – Ravioli und gebratener Rotbarbe
Granité von Melone mit bretonischem Hummer
und Hummereis
Crepinette vom Kalbskaree und Pfifferlingen
auf Jus mit frischem grünen Pfeffer
und gebratenen Brezen-Kräuterknödel
und
Gazpacho von Sommerfrüchten
mit Guavensorbet
Korrespondierende Weine 3* 0,1 l … € 9,50
Korrespondierende Weine 6* 0,1 l … € 25,00
Menü 3 Gänge mit Suppe € 29,00
Menü 3 Gänge mit Vorspeise € 34,00
Menü 4 Gänge € 39,00
Menü 5 Gänge € 49,00
Menü 6 Gänge € 59,00
"Überraschungs-Menü"
Dieses Menü ist vorwitzig verspielt und verführt durch die Vielfalt verschiedenster raffinierter Geschmacks- Kompositionen zu immer neuen kulinarischen Über- raschungen.
Nur soviel ist verraten: Es war noch niemand enttäuscht …
5 Gänge ... € 49,00
Korrespondierende Weine 3*0,1 l … € 9,00
Käseauswahl
verschiedene französische, italienische, österreichische Rohmilchkäse
3 Sorten € 6.50 / 6 Sorten € 9.00
"Alexander Lodner"
Sülze vom bretonischen Hummern
mit Sauerrahmtörtchen und marinierten Blattsalaten
Cappuccino vom Sommertrüffel und Kabeljau
und Creme fraiche mit tasmanischen Bergpfeffer
Saltimbocca vom Seeteufel
mit Balsamico-Graupen, Mango und Speck
Pfirsich – Maracuja - Sorbet
Gratinierter Husumer Salz - Lammrücken
auf Lammjus
und Paprika – Zucchini – Ravioli
Mousse vom weißen Weinbergpfirsich
mit geeister Melone, Pyramidensalz und Oliveneis
Korrespondierende Weine 3* 0,1 l … € 9,50
Korrespondierende Weine 6* 0,1 l … € 25,00
Menü 3 Gänge mit Suppe € 33,00
Menü 3 Gänge mit Vorspeise € 39,00
Menü 4 Gänge € 45,00
Menü 5 Gänge € 55,00
Menü 6 Gänge € 65,00
"Vorspeisen"
Sülze vom bretonischen Hummer
mit Sauerrahmtörtchen und marinierten Blattsalaten
€ 16,00
Carpaccio vom Pulpo
mit Oliven, Limetten und Tomaten
€ 15,00
Tatar vom Ugenhof Rinderfilet
klassisches Tatar mit Bergpfeffer und Eigelbsorbet
€ 15,00
"Suppen"
Cappuccino vom Sommertrüffel und Kabeljau
und Creme fraiche mit tasmanischen Bergpfeffer
€ 8,50
Klare Essenz von Tomaten
mit Spieß von der kaltgeräucherten Lachsforelle und Spargel
€ 7,50
Lauinger Fischsuppe
Klare Fischsuppe mit Filets von heimischen Fischen
€ 7,50
"Zwischengerichte"
Saltimbocca vom Seeteufel
mit Balsamico-Graupen, Mango und Speck
Zwischengericht € 17,00
Hauptgericht € 22,00
Granité von Melone mit bretonischem Hummer
und Hummereis
Zwischengericht € 25,00
Ravioli mit Ziegenfrischkäse und Oliven
in Salbeibutter
Zwischengericht € 11,00
Hauptgericht € 15,00
Filet von der Dorade
auf gegrillten Artischocken-Tomaten-Pfifferling-Gemüse mit Pesto-Tagliatelle
Zwischengericht € 17,00
Hauptgericht € 22,00
"Sorbet"
Pfirsich – Maracuja - Sorbet
€ 4,00
Mango – Melissen - Sorbet
€ 4,00
"Hauptgericht"
Crepinette vom Kalbskaree und Pfifferlingen
auf Jus mit frischen grünen Pfeffer
gebratenen Brezen-Kräuterknödeln
Zwischengericht € 21,00
Hauptgericht € 25,00
Gratinierter Husumer Salz - Lammrücken
auf Lammjus mit Paprika – Zucchini – Ravioli
Zwischengericht € 23,00
Hauptgericht € 27,00
Kareé vom spanischen Iberico Schwein
mit natur Pfifferlingen, Artischocken-Tomatenragout und Olivenkartoffelpüree
Zwischengericht € 20,00
Hauptgericht € 25,00
Trockengereiftes irisches Ribeye Steak
auf Portweinjus, Pfifferlingen, grünen Bohnen
und Rosmarin-Bratkartoffeln
Hauptgericht € 29,00
"Klassiker"
Filet vom heimischen Schwein
im Speckmantel auf Kräuterrahmsoße mit Bandnudeln
€ 15,00
Original Wiener Schnitzel
mit Petersilienkartoffeln
€ 14,50
„Wiener“ Zwiebelrostbraten
mit Bratkartoffeln und Röstzwiebeln
€ 15,00
Jungschweinschulter
„sous-vide“ gegart mit Rahmpfifferlingen und Bandnudeln
€ 17,00
T-Bone Steak ca. 700-900 g
mit neuen Kartoffeln und Kräuterquark
je 100g € 4,90
Heimisches Roastbeefsteak
mit Charlotten - Pfeffer - Confit und Pfifferlingkartoffelpüree
€ 19,00
Gegrillte Riesengarnelen oder Maishähnchenbrust
auf Ruccola, Baslikum und Blattsalate mit Pinienkernen und Parmesan
€ 14,90
"Dessert"
Mousse vom weißen Weinbergpfirsich
mit geeister Melone und Oliveneis
€ 9,50
Gazpacho von Sommerfrüchten
mit Guavensorbet
€ 9,50
Mousse von weißer und dunkler Valrhona Schokolade
mit Kirsch – Baslamicoragout
€ 7,50
Käseauswahl
verschiedene französische, italienische, österreichische Rohmilchkäse
3 Sorten € 6,50 / 6 Sorten € 9,50
